快乐厨房:青椒烧腐竹
济南信息港 http://www.1tor.com 2010年05月13日 天天美食 [ 字号:缩小 增大]
菜系及功效:素斋菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:酱烧

青椒烧腐竹的制作材料:

主料:腐竹300克
辅料:青椒75克,淀粉(玉米)10克
调料:花椒5克,姜汁15克,酱油3克,盐3克,白砂糖4克,味精2克,花生油50克

青椒烧腐竹的特色:

既筋道,又爽脆,咸中带甜。

教您青椒烧腐竹怎么做,如何做青椒烧腐竹才好吃

1. 腐竹事先泡软,切成4厘米长的斜段;
2. 青椒切成菱形片;
3. 勺内加油40克烧热,烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹,用小火烧透入味;
4. 至汤汁浓时,加入青椒片及味精略炒几下;
5. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋明油,出勺装盘。

 

青椒烧腐竹的制作要诀:

1. 这是一款烧的菜;
2. 烧,也是一种主要的烹调方法,特点是用小火焖烧一段时间,以便使原料入味;
3. 但这里“烧”的只是腐竹,青椒是最后才下,炒几下就出锅了;
4. 千万别将青椒也“烧”上。
5. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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